名代とんかつ.かつくら,店名的「名代」是很有名的意思,也就是很有名的炸豬排,1994年開在京都三条起家,大家喊他們家叫「名代豬排」。
名代豬排


【二訪:2023/9/25 @ 京都車站】

上一次吃名代豬排,竟然已經是10年前了!這次來京都「名代豬排」的大本營,P也排了二訪,我們就在京都駅共構的「The CUBE的11樓美食街」就能吃到名代豬排。
名代豬排

名代豬排各家分店都有自己限定的豬排,例如三元豚、鹿兒島黑豬、宮崎縣產的霧島山麓SPF豚...等,之前在新宿吃到桃園豚,都非常有趣!這次我們回味經典風味炸豬里肌,等餐的時候是很療癒的磨芝麻時間。
名代豬排

依照慣例,芝麻要配上他們家特調的豬排醬,他家的豬排醬很厲害,紅酒裏加入蘋果和椰棗,均衡地混合了香料,所以特別好吃,日式柚子醬可以用來搭配高麗菜絲,高麗菜絲、白飯可無限續家,還有味增湯喝到飽,但是我們都上年紀,一碗就可以吃飽了。
名代豬排

現在名代豬排的MENU還有中文、日文、英文版,越來越懂觀光客。P點了炸里肌配蟹肉可樂餅,我點了海陸餐,炸海老的炸衣薄酥輕脆,炸豬排的肉感富含嚼勁帶結實感,還可以品嘗到肉汁,搭配薄酥炸衣,卡滋卡滋的爽脆度很棒。
名代豬排

名代豬排(京都The Cube店)
位置:京都駅ビルThe Cube11F
營業時間:11:00~22:00




【一訪:2014/2/23 @ 東京新宿】

在新宿店門,看到當店限定目前強力主打的「桃園豚」。
名代豬排

上面介紹:1949年,中國國民黨的蔣介石敗給中國共產黨的毛澤東以後,敗走到台灣,同時也把中國肉質最好的豬種帶到台灣。這個『山形縣.平田牧場』養出來豬源是台灣品種「桃園豚」成為日本頂級豬肉。哇塞!我真是才疏學淺,怎麼沒有聽過蔣中正把豬帶來養在桃園又傳到日本,而且還從日本餐廳才知道這個故事。
名代豬排

特選的「桃園豚」豬排,一日限定30客,豬排大致就分成「ヒレかつ膳」(腰內肉)跟「ロースかつ膳」(里肌肉),今天就決定點山形平田牧場產的「桃園豚ヒレかつ膳」
名代豬排

在等餐的過程也很忙碌,服務人員會送上芝麻跟研磨小缽,讓客人自己磨芝麻沾醬。
名代豬排

新宿店限定的「桃園ヒレかつ膳」(2,630日元)是腰內肉炸豬排,我覺得口感好細緻,這真的是台灣來的桃園豬嗎?為什麼在日本吃到台灣源地炸豬排會那麼好吃?豬排表皮的麵衣,炸的金黃酥脆,一口咬下時還有卡滋的酥脆聲。
名代豬排

豬肉本身軟嫩細緻,肉香多汁,沾著芝麻醬配飯,一天走路的疲勞都獲得療癒了,高麗菜絲和白飯是無限供應,配上炸豬排一定要吃兩碗飯才過癮。
名代豬排

炸蛋炸得非常漂亮,有點鹹剛好非常下飯!
名代豬排
名代豬排


名代豬排かつくら(新宿高島屋店)
地址:東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2(新宿高島屋14樓)
營業時間:11:00~23:00(最後點餐22:00)






日本聖地巡禮完整記錄:
2014年.日本東北。新幹線當捷運搭的橫跨東日本之旅(總篇集紀錄)
2023年.《怎麼辦家康》聖地巡禮(總篇集紀錄)





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